Filosofisch tafelen op locatie

Aansluitend op serie en boek Food for Thought organiseren Viewpoint Productions, KRO-NCRV, ODIN en FONDrottterdam filosofische diners. Op 7 bijzondere locaties gaan deelnemers aan de hand van 7 thema's in gesprek met verschillende filosofen, chef Gilbert Kolff, én met elkaar. De thema's variëren van hoe we omgaan met dieren tot patenten op zaad, en van gezondheid tot ecosystemen.

 

1e diner 14 september

Het eerste diner vond plaats op 14 september bij De Beersche Hoeve, prachtig gelegen in Brabant, tussen eikenbossen en kleine beekjes. Op deze biodynamische boerderij worden groenten geteeld, groentezaden vermeerderd en nieuwe vrije groenterassen ontwikkeld. De centrale vraag van dit diner is ‘Bepaal jij zelf nog wat je eet?’ Het gesprek werd gemodereerd door Johan van de Gronden, filosoof, schrijver (Wijsgeer in het Wild: essays over mens en natuur), directievoorzitter KWF Kankerbestrijding en voormalig directeur van het Nederlandse Wereld Natuur Fonds (WNF).

 

Chef-kok Gilbert Kolff van FONDrotterdam, verbonden aan Food for Thought, vertelt graag welke verhalen schuil gaan achter het eten op je bord. Hij ontwikkelt zijn gerechten met veel aandacht voor detail, inventiviteit en ambacht en volgt altijd zijn intuïtie en het ritme van de seizoenen. Valérie van Viewpoint Productions: “Goed met je eten omgaan, daar tijd en aandacht aan besteden met elkaar, is een van de uitgangspunten van Food for Thought. Wat ik mooi vindt aan Odin is dat ik daar ook die liefde zie.”

 

Jouw keuzes bepalen hoe de wereld eruit ziet

Odin gelooft dat je met elke euro die je uitgeeft aan boodschappen een keuze maakt. En mede bepaalt hoe de wereld eruit ziet. Het is belangrijk dat we begrijpen wat de consequenties zijn van onze keuzes. Odin ondersteunt de diners daarom graag, onder andere met de biologische producten die op tafel komen en door een aantal locaties te verzorgen. 

 

Opgeven voor Filosofisch Tafelen

Per diner kunnen 25 mensen meedoen. Geïnteresseerden kunnen zich aanmelden via Odin.nl. Het diner kost €50. Leden van KRO-NCRV en Odin ontvangen gratis het boek ‘Food for Thought - wereldfilosofie aan de keukentafel’ t.w.v. €12,50.

 

De volgende bijeenkomst vindt plaats op zaterdag 12 oktober 2019, in de Botanische Tuinen, Utrecht. Thema: Heel Nederland biologisch en plantaardig? 

en op zaterdag 2 november 2019 in De Lankerenhof, Voorthuizen.

Thema: De kip, het ei of allebei?

De Beersche Hoeve


Kort verslag Beersche Hoeve - 14 september jl.

 

De eerste editie van Filosofisch Tafelen met Food for Thought vond plaats op 14 september jl op De Beersche Hoeve in Oostelbeers. Gastheer Rene Groenen ontving de deelnemers op zijn akkers en gaf uitleg over de historie van het landgoed en het ontstaan en telen van zaadvaste groenterassen. Daarna schoven we aan tafel in één van de kweekkassen. Daar ontstond een mooi samenspel tussen de gespreksthema’s van Johan van de Gronden en het diner van Gilbert Kolff van FONDrotterdam. Ter tafel kwam de gezondheid van de bodem en die van onszelf, hoe we mee verantwoordelijk zijn voor de hele waardeketen van ons voedsel, hoe de biodiversiteit in Nederland er belabberd aan toe is en welke aandacht er nodig is om op De Beersche Hoeve planten te veredelen. Het driegangen diner was geheel biologisch natuurijk en bestond uit:

 

  • Appetiser
  • Zadenbroodje met zonnebloempittendip
  • Sesamcrackers met plantaardige pâté
  • Voorgerecht
  • Rode bietjes / maanzaad / gelei van rode biet / boekweitcracker met maanzaad 
  • Hoofdgerecht
  • Vegan "stoofvlees" / aardappel / pompoen / gele paprika
  • Nagerecht
  • Meringue kikkererwt / zoete aardappelpuree / pudding amandelyoghurt / appel / duindoorn 

 

Het grootste deel van de bestanddelen van het diner kwam direct van de akkers en moestuinen van de Beersche Hoeve. Met dank aan Rene en Gineke van de Beersche Hoeve voor hun gastvrijheid en het delen van inzichten in de rijke en complexe cultuur van de zaad- en plant-veredeling. Met steun van Odin foodcoop en KRO-NCRV. Meer weten? Kijk op www.kultursaat.org of www.zaadgoed.nl

 

 

Het voorgerecht: Rode bietjes / maanzaad / gelei van rode biet / boekweit-cracker met maanzaad / bloemen